Vinification et macération douce des pinots des Hautes Côtes de « la Mongestine » pendant 3 semaines dans le pur style bourguignon. Couleur rouge framboise au nez de griottes et floral. La bouche est veloutée, souple avec des tanins subtils et croquants. Et d’après un ami bourguignon, un magnum à deux, si elle ne boit pas trop, c'est juste ce qu'il faut !